VISITA BODEGA CORTIJO LOS AGUILARES

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Gran parte del turista que llega a Ronda para conocer sus vinos y bodegas nos preguntan por Lo común, la característica que define los vinos de la serranía.

Precisamente nuestros vinos Rondeños se caracterizan por lo diverso, lo diferente que son,  en cuanto a variedades tenemos francesas, alemanas, austriacas, italianas, autóctonas…

El suelo, desde arcillas, calizas, pizarras, limos y todas ellas juntas y todas revueltas.

El clima, desde lo frio del Pilar de Cartajima a la calidez de la Hoya del Tajo, la Sanguijuela o el Colmenar, Estación de Gaucin. Con las Influencias del Estrecho de Gibraltar, la Sierra de Grazalema, Sierra de los Alcornocales, Sierra de las Nieves. Temperaturas extremas, grandes diferencias entre la noche y el día, que dan respiro a la uva. Vientos y lluvias.

 Todo diferente con un nexo común, Serranía de Ronda.

Visitamos la Bodega Cortijo Los Aguilares, antiguo cortijo que sigue conservando la estética de estos emblemáticos edificios del campo andaluz.

En el Puente de la ventilla a 5 km de Ronda.

Los Aguilares tiene una extensión de 800ha de encinar situándose a 900m de altitud, en la Serranía de Ronda, frente a la Sierra de Grazalema y a su espalda la Sierra de las nieves, declarada Parque natural y Reserva de la Biosfera desde 1995.

Además de viñas se cultiva cereal, olivo y se cría cerdo ibérico. Casi ná

La visita comienza en la puerta del cortijo desde donde salimos andando hacia la viña; Morgane nos va guiando dándonos datos e información sobre la viña, el suelo, el clima… Cruzamos un puente por encima de la vía del tren y nos encontramos en la viña de la encina; Enorme justo en medio de la viña.

Variedades como la Pinot Noir y Tempranillo ocupan esta viña de 9 Has.

Los Aguilares tiene otras dos viñas, El Calero de 7 Has con Merlot, Syrah y Petit verdot y El Olivar de 5 has con Cabernet Sauvignon.

 

En total son 19 Has de viña parte en ecológico, suelos arcilloso-calcáreos con variedades Pinot noir, Tempranillo, Merlot, Syrah, Cabernet sauvignon y Petit verdot. Se han encontrado restos fósiles en la viña lo que nos da pistas de su origen marino.

 

Volvemos a la bodega donde conocemos el itinerario de la uva una vez cortada.

 

 

 

 

 

 

 

Cámaras de frio, mesa de selección, despalilladora, depósitos de acero inoxidable, donde se controla su fermentación. La bodega posee un depósito ovoide de hormigón de 1600 litros para elaborar algunos de sus vinos.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bajamos a la Bodega… Barricas y Vinos descansando, haciéndose, tomando cuerpo y ser.

 

 

 

 

 

 

Vamos a Catar,

Tadeo 2015

– 100% Petit verdot- 15 meses en barricas de roble francés (225 y 300 litros)

 Pinot noir 2016

– 100% pinot noir – viñedos ecológicos
– 8 meses en barricas de roble francés  (300 y 500 litros) y en un depósito ovoide de hormigón (1600 litros)

Pago el espino 2015

– 63% Petit verdot / 22% Syrah / 15% tempranillo
– 15 meses de crianza en barricas de roble francés (300 y 500l)
– disponible en formato 0,75l y 1,5l
Tinto cla 2017

– 60% tempranillo / 24% Pinot noir / 16% Syrah
– vino sin crianza

Vinazos muy bien hechos, elegantes, delicados, sutiles. Grandes tintos. Perfecto equilibrio mano de enóloga y uva. Orgullo de Bodega Rondeña.

RONDA

DENOMINACIÓN DE ORIGEN SIERRAS DE MÁLAGA

BODEGA CORTIJO LOS AGUILARES
PUENTE DE LA VENTILLA
CTRA. RONDA A CAMPILLOS KM. 5.
APARTADO CORREOS 119. 29400 RONDA (MÁLAGA) SPAIN
TEL.: 952 874 457 / FAX: 951 166 000
E-MAIL: BODEGA@CORTIJOLOSAGUILARES.COM

 

Gracias a Bibi García, enóloga de la bodega y a Morgane Sougné por esta magnífica visita y cata de estos Grandes Vinos.

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