Cata los Nuevos vinos frente a la Tradición

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El día 8 me avisa Tomás Mayo, Propietario, sumiller del Restaurante Pedro Romero de Ronda.

-Oye,  Cata el viernes sobre las 20h de Vinificaciones Especiales (o no) de Jerez, Montilla-Moriles, Oporto, Jura, Champagne y Tokaji

-En Sol y Sombra

-Te apuntas?

-Con Armando Guerra

Gracias Tomás por confirmar mi asistencia con el organizador, todo facilidades.

El Viernes a las 19.50 en el restaurante Sol y Sombra.

Una cervecita esperando al resto del personal convocado.

Después de la presentación de Armando Guerra, y ya en su terreno detrás de la barra, se  expuso el hilo de la cata. De zonas, regiones tradicionales, sus vinos “Bandera” los representativos, frente a las Nuevas vinificaciones que se estan realzando en dichos lugares.

Desde hace unos años,  en estas zonas se están presentando otros vinos, nuevas formas de criarlos sin usar los métodos tradicionales, o cambiándolos completamente,  reinventando la uva.

A lo largo de la cata, Armando lanza reflexiones sobre esta Revolución y se cuestiona los motivos por los que se está dando…

Y ahora escribiendo estas líneas lo pienso, es la vuelta a la viña, la importancia de la variedad frente  a los Métodos y Crianzas de siempre.

Es por gustos del consumidor,  menos graduación, menos alcohol.

Acercar nuevos consumidores al vino, haciéndolos más sutiles.

Es la necesidad de sacar otros vinos más jóvenes, sin crianzas tan largas, estos salen antes al mercado, y se rentabilizan antes.

La necesidad de diferenciarse de lo anterior, una Generación preparada para reinventar la zona, marco, región, nada que ver con lo anterior.

Para  pensar…  Identidad, Novedad, Conservación, Tradición, Adaptación,  Revolución, Mestizaje, Innovación…

Empezamos con Champagne:

Champagne Cuveé TER Noir de Philippe Gonet, Chardonnay, Pinot  Noir y Pinot Meunier. Extra brut. Clásico. 12% vol.

LES RIEUX Coteaux Champenois, Vendages 2012, Chardonnay. Estático, 18 meses sobre lías. Sin filtrar. Embotellado 2014. 12% vol.

 

Jerez, Sanlúcar:

Manzanilla Solear en Rama, saca de primavera 2015, embotellado en Magnum especialmente para Taberna El Guerrita. Palomino, 15% vol.

Blanco de Hornillos de Callejuela. Palomino, 12.5% vol.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Jura

Domaine de montbourgeau 2009 Chardonnay, Savagnin. 48 meses en barricas. 13% vol.

Domaine de la borde, Julien Marescha.  Founde á canon. Savagnin. 12 meses sobre lías. 13% vol.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Tokaji:

Chateau Dereszla, Tokaji 2010 Aszú 5 puttonyos. 11,5% vol. Azúcar residual superior a 160 gr/lt.

Szent Tamás. Dongó Furmint 2015. 13.5% vol.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Oporto:

Croft  Porto Tawny. Tinta roriz, Touringa franca, Touringa nacional. 20% vol.

Niepoort Projecto Pinot Noir 2014. 13.5% vol.

Montilla-Moriles:

Ovni  Equipo Navazos 2012.vino joven Pedro Ximénez 11.5% vol.

Amontillado 1952, Bodegas Toro albalá. 22% vol.

Px 1988, Bodegas Toro Albalá. 17% vol.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Frente a frente, tradición y novedad. Es difícil se de una cata así, aunque esto ya es una realidad y los nuevos ya están aquí, conviviendo con la tradición, con paso firme y buen hacer, en ocasiones hasta más buscados y poco a poco reconocidos; Por curiosidad, aprendizaje, ganas de entender la zona y sus gentes, las motivaciones que los llevan a dar un giro total a lo que aprendieron para reinventarse. Sitio hay para todos. Enhorabuena!

 

 

 

 

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